Çıtır Ekşi Ispanak Soslu Şehriye Çorbası

[bilimsel]

Çıtır Ekşi Ispanak Soslu Şehriye Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3-4 su bardağı su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4-5 adet kurutulmuş biber (ufak kesimlere ayrılmış)

Üzeri için;

• 1 adet yeşil soğan
• 1 adet taze sarımsak
• 1 avuç ıspanak (sapları ile beraber)
• 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 1/2 (yarım) limon suyu
• Zeytinyağı

Çıtır Ekşi Ispanak Soslu Şehriye Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıyoruz, tereyağı eriyince domates sosumuzu ve toz kırmızı biberi ekliyoruz kıvam alana kadar fokurdatıyoruz.
2. Domatesler suyunu çekince tavuk suyu ve suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
3. Su kaynayınca şehriyeleri ve kuru biberleri suya salıp orta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
4. Ayrı bir tavada ince kıydığımız taze soğan ve taze sarımsakları az ölçüde zeytinyağı ile sotelemeye başlıyoruz.
5. 1-2 dakika soğan ve sarımsağı soteledikten daha sonra ıspanakları ekliyoruz.
6. Ispanaklar kavrulurken üzerine bir limonun kabuğunu rendeliyoruz ve yarım limonun suyunu ekliyoruz. Ispanakları kapağını hiç kapatmadan ve daima karıştırarak çıtır çıtır olacak biçimde kavurup altını kapatıyoruz. (oldukça pişirmeye gerek yok muhtaçlığımız olan çıtır olmaları. ).
7. Bazı şehriyeler fazlaca su istiyor ve ülkü çorba kıvamı da kişinin tercihlerine bakılırsa değişiyor. Bu niçinle çorbamız pişerken suyunu denetim ediyor gerekirse su eği yapıyoruz.
8. Çorbamız pişince servis kasesine alıp üzerine hazırladığımız çıtır ıspanaklardan koyuyoruz. Mümkünse bekletmeden yiyoruz, afiyet olsun ????.

Çıtır Ekşi Ispanak Soslu Şehriye Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı