Kelle Paça

[bilimsel]

Kelle Paça Tanımı İçin Gereçler

• 2 tane temizlenmiş kuzu kelle
• 100 gr kuyruk yağı yada iç yağı (İsteğe bağlı)
• 6- 7 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 100 gr tereyağı+yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Yarım adet limon
• Aldığı kadar su (Kellenin üstünü geçecek kadar)

Üzeri için

• Pulbiber
• Sıvı yağ

Kelle Paça Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Kasaptan alırken ortadan ikiye ayırıp temizlenmiş olanını seçin. Akşamdan kelleyi suya koyalım.
2. 5- 6 kere kanlı suyunu dökelim burnunu kesinlikle kırın yada kasapta kırdırın güzelce saf su oluncaya kadar temizledikten daha sonra tencereye koyun.
3. Aldığı kadar su ek edin yaklaşık 1. 5 saat pişirin.
4. Pişen kelleyi kemiklerinden ayırıp etini bi kaba alalım.
5. Kuyruk yağı kullanırsanız onu çöpe atabilirsiniz.
6. ondan sonrasında tencereye tereyağ ve sıvı yağı ek edip unu yakmadan topaklanmadan kavuralım bir süzgeç sayesinde kellenin suyunu dökelim karıştıralım.
7. Sarımsakları ve etini ek edip yarım adet limon suyu koyalım.
8. 15 dkka daha kaynatıp ocağın altını kısalım.
9. İsteğe bağlı pulbiber sosu tekrar limon ve sirke katabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kelle Paça Tanımı Fotoğraflı Yapılışı