Pastırmalı Kuru Fasulye (Düdüklüde)

[EcemÖykü]

Pastırmalı Kuru Fasulye (Düdüklüde) Tanımı İçin Malzemeler

• 400 ml fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet kapya biber
• 5-6 dilim çemensiz pastırma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 425 ml su
• Tuz

Pastırmalı Kuru Fasulye (Düdüklüde) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Fasulyeyi bir gece suda bekletiyoruz.
2. Bir gece bekleyen fasulyenin suyunu süzüp tencereye alıyoruz.
3. Üzerini geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz. (bu süreç fasulyenin gazından kurtulmak için önemli).
4. Köpükler çıkınca kaşıkla alıp 2-3 dakika daha kaynatıyor ve süzüp bol su ile yıkıyoruz.
5. Zeytinyağ ile yemeklik doğranmış soğanlarımızı kavuruyoruz, üzerine julyen doğranmış biberlerimizi de alıp kavurmaya devam ediyoruz.
6. Domates ve biber salçalarını da ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç çeşit döndürüyoruz. ( ben biber salçasını yarım yemek kaşığı tatlı, yarım yemek kaşığı da acı olarak kullanıyorum ).
7. Fasulyeyi ve kırmızı toz biberi de atıp birlikte birkaç tıp çeviriyoruz.
8. 425 ml kaynar su ekleyip düdüklünün kapağını kapatıyoruz ve 25 dakika pişiriyoruz. (biz epey sulu sevmediğimiz için 425 ml kaynar su kâfi oluyor, kıvam fotoğraflarda görünüyor ).
9. Fasulye piştikten daha sonra bir tavada tereyağ ile 3-4 kesime böldüğümüz pastırmaları döndürüyoruz (bu süreci uzun yapmayın pastırmalar sertleşebilir) ve en son pişen fasulyeye ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıyoruz. Afiyet olsun; ).

Not : yemeği pişirme müddeti fasulye ve düdüklünüze nazaran değişebilir.

Pastırmalı Kuru Fasulye (Düdüklüde) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı