bilimsel
Üye
Un Çorbası (Övelemeç Çorbası) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 5-6 yemek kaşığı un
- 3 adet orta uzunluk domates
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardak su (kemik suyu da kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- 6 diş sarımsak
- Limon (isteğe bağlı)
Not EkleTarifi Yazdır
- Çorba yapılacak tencerede tereyağı kızartılarak (köpük köpük olunca ) domates rendesi eklenir.
- Domates kavrulduktan daha sonra domates salçası ve toz kırmızıbiber eklenerek bir süre daha kavrulur ve suyu ek edilerek, kaynamaya bırakılır.
- Diğer taraftan un geniş bir tabağa alınır üzerine el yordamıyla su serpilir.
- Su ile ıslatılan un ne epeyce ıslak ne kuru kıvamda olmalıdır. Çok kuru kaldı ise su serpme süreci devam ederek hamur kıvamına gelmelidir.
- Hamurlar ele alınıp avuç ortasında iki el sayesinde ovalanarak fazlaca küçük (arpa şehriyeden biraz büyük )hamur modülleri elde edilir.
- Un bitip istenilen hamurlar elde edildikten daha sonra elde edilen hamurlar kaynamakta olan çorba karışımına yavaş yavaş elle serpiştirilerek ve daima karıştırarak eklenir. Şayet çorba karıştırılmaz ise içine atılan hamurlar da topaklanmalar görülür.
- Çorba kaynayınca üzerine dövülmüş sarımsak ve limon suyu ek edilir bir ölçü daha kaynayıp çorbanı kıvam aldıktan daha sonra tencerenin altı kapatılır ve isteğe bağlı olarak nane eklenebilir.
- bu biçimdelikle çorba servise hazır hale gelir, servisi yapılabilir. Not: şayet çorba istenilen kıvamda değilse atılan hamurlardan kaynaklı bir yoğunluk kelam konusu ise bir ölçü sıcak kemik suyu yahut sıcak su eği tercihen yapılabilir.