Glutensiz diyet; buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm besinlerden (hububat, makarna ve birçok işlenmiş gıda) tüketmemek manasına gelir. Mısır, patates, pirinç, soya unu zararsızdır. Et, meyveler ve sebzeler gluten içermez.
Soya fasulyesi, mısır, pirinç ve patates güvenlidir...